Gérer un restaurant au Canada peut être gratifiant, mais cela comporte aussi de nombreux défis — l’un des plus importants étant le contrôle des coûts. Les fournitures, les fluctuations saisonnières de la demande, et l’équipement, par exemple, sont autant de facteurs pouvant nuire à vos marges. Alors, comment surmonter ces défis ? Paiements INKAS® peut vous aider. Nous sommes aux premières loges des activités de milliers de restaurants prospères en les aidant à mettre en place des systèmes de point de vente (POS) performants et économiques. Et dans nos conversations avec eux, axées sur la réduction des coûts, nous avons relevé plusieurs stratégies intéressantes qui pourraient également vous faire économiser. Voici ce que nous avons découvert :

Entretien de l’équipement

L’une des pratiques les plus répandues chez les restaurateurs consiste à moderniser leurs appareils pour s’assurer qu’ils utilisent les unités les plus écoénergétiques disponibles. C’est un fait bien connu — mais ce qu’on oublie souvent, c’est l’entretien que ces appareils nécessitent. Même si les appareils écoénergétiques permettent de faire des économies à long terme, un manque d’entretien peut entraîner l’usure de leurs composants essentiels, réduisant ainsi leur efficacité. Il est donc crucial de suivre un calendrier d’entretien régulier, non seulement pour éviter des réparations coûteuses plus tard, mais aussi pour garantir les performances énergétiques promises au moment de l’achat.

Optimisez votre gestion des stocks

La gestion des stocks est une mesure d’économie souvent négligée. Pourtant, elle englobe de nombreux aspects plus fins que le simple suivi des fournitures immédiates. Les restaurants les plus performants avec lesquels nous collaborons ne commandent pas seulement leurs ingrédients pour une journée ou un mois; ils suivent précisément leur consommation et tiennent compte des variations saisonnières de la demande. La méthode traditionnelle du “papier-crayon” peut s’avérer très chronophage et coûteuse à cause des efforts supplémentaires qu’elle demande. Il est donc essentiel d’investir dans un système de gestion des stocks performant. Selon les fournisseurs de systèmes POS, cette fonctionnalité peut être incluse; Paiements INKAS®, par exemple, propose des intégrations de pointe pour vous aider à rationaliser cette gestion.

Rationalisez les offres de votre menu

Cela rejoint en partie le point précédent : créez un menu qui est adapté aux saisons. L’une des plus grandes erreurs que INKAS® observe chez ses clients restaurateurs est que leurs plats comportent souvent des ingrédients hors saison, qui coûtent relativement plus cher à l’achat. En suivant non seulement quels plats sont populaires, mais aussi quels ingrédients sont moins chers au cours de l’année, vous pouvez créer un menu économique du point de vue des affaires tout en répondant aux attentes de vos consommateurs.

Mettre en œuvre des stratégies de réduction des déchets

Cela va sans dire, mais l’une des façons les plus simples d’économiser de l’argent est de réutiliser les restes. Cela signifie-t-il servir des restes ? Non. Mais vous pouvez trouver des utilisations pour les ingrédients et produits partiellement utilisés qui pourraient contribuer à la création d’un autre plat fantastique. Par exemple, si vous avez du pain non consommé, faites-le sécher : il pourra servir de délicieux croûtons. Alors fouillez un peu dans votre cuisine pour voir quelles économies vous pouvez “cuisiner”.